http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20140116-00000049-mai-soci
トランス脂肪酸＞米国で禁止の動き 日本では表示義務なし
毎日新聞 1月16日(木)18時25分配信
マーガリン類の追加調査
サクサクした食感やベタベタしない揚げ物は食欲をそそるが、その調理に使われるマーガリンや油にはトランス脂肪酸が含まれる。健康へのリスクが十数年前から指摘され、昨年１１月には米食品医薬品局（ＦＤＡ）が段階的に禁止する方針を打ち出した。国内の食生活は大丈夫なのか。【瀬尾忠義】
【表でわかりやすく】国内に流通している食品のトランス脂肪酸含有量
◇マーガリンなどに含有／日本では表示義務なし／脂質過剰摂取は避ける
「食品に使う上で安全とは認められない。（規制によって）米国内で年間２万件の心臓発作を予防し、７０００人の死者を減らせる」。ＦＤＡはトランス脂肪酸「禁止」の意義を、このように説明している。食生活に気を配っている人は「ようやく……」と思われたかもしれない。日本でも１０年以上前から健康への影響が懸念され、週刊誌などが「狂った油」といった刺激的な見出しとともに危険性を伝えてきたからだ。
脂質の一種であるトランス脂肪酸は、牛や羊の内臓で微生物によって生成され乳製品や肉に含まれる反すう動物由来のものと、工業由来のものに大別される。主に問題とされてきたのは後者だ。
植物油を製造する際、油の臭いを取り除くために高温で加熱処理したり、液体の植物油に水素を加えて常温で固まりやすい「硬化油」に加工したりする過程でトランス脂肪酸は生成される。含有量が多いのは、油脂含有率が８０％以上のマーガリン▽８０％未満のファットスプレッド▽パンやビスケットなどの原料や、ポテトを揚げる調理油として使われるショートニング▽コーヒーに入れる液状のクリーム−−などだ。
トランス脂肪酸は大量に摂取するとＬＤＬ（悪玉）コレステロールを増やし、狭心症や心筋梗塞（こうそく）のリスクを増大させるほか、肥満やアレルギー性疾患との関連も指摘されている。米国では、１日当たりのトランス脂肪酸の摂取量が５・０４グラムの人は０・８４グラムの人に比べ、心筋梗塞のリスクが１・９４倍に高まるとの研究がある。認知症や炎症性腸疾患を誘発するとの報告もある。
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● 国は、“誰の為の栄養学であるか？” もう一度、真剣に考えるべきである。
● 日本では、脂質栄養学会が、油脂に関する研究では、最高レベルである。
● 本当の必須脂肪酸の意味を、学生にもしっかり教えましょう。
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☆ 長寿のコツは自然が教えてくれます。自然には、食べるプラスチック≒マーガリンは
存在しません。貴方も自然の一部である事を、理解しましょう。
